“肥牛”的英文是beef in hot pot，它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛肉。而是经过卧养、排酸、降脂等多道高科技工艺处理后，再用专用机械刨成薄片并配以特制的专用小料涮食的牛肉精华部位，才被称为“肥牛”。
   “皇家肥牛”是由香港特级烹饪技师萃取东西方餐饮之精华，开发研制出具有“底汤特补、小料特鲜、肉质特嫩”为三大特色的绿色餐饮品牌。